俄勒冈州波特兰的厨师外出就餐指南

与纽约和洛杉矶等城市相比，俄勒冈州的波特兰市相对较小，这使得其值得一游的餐厅密度更令人印象深刻。除了这里，你还能在几英里内找到俄罗斯美食、另一家餐厅暗门后的美味泰式菜单，以及用当地新磨面粉制作的披萨吗?有很多著名的餐厅，包括啤酒厂以及高级餐饮场所即使是当地人不知道下一顿饭坐哪儿。

如果你不搬到玫瑰之城，你就不可能把它们都尝一遍(老实说，你不会疯狂地去考虑!)，我们向一些专家推荐了一些久经考验的社区瑰宝。

我们调查了七位知识渊博的厨师——来自全新菲律宾目的地Magna的carlo Lamagna;高档中东餐厅Tusk的山姆·史密斯(Sam Smith);俄罗斯餐厅Kachka和Kachinka的主厨兼老板邦妮·莫拉莱斯(Bonnie Morales);农的《考曼盖》中的农蓬素瓦塔纳;著名法国餐厅Coquine的凯蒂·米勒德(Katy Millard);南方餐馆Mae和Yonder的玛雅·洛夫莱斯(Maya Lovelace);和Earl Ninsom的最爱的泰国热点Langbaan, Hat Yai, PaaDee和新的泰国/美国烧烤混搭eem -了解他们在波特兰最喜欢的吃喝地点。

下面，你会发现他们挑选的深夜美食，在波特兰很难找到(不过潜水吧的炸鸡听起来再好不过了);非常棒的鸡尾酒，非常棒容易来波特兰(我们正直奔提基酒吧Hale Pele的沉没酒吧……我们先去苏格兰小屋(Scotch Lodge)看看稀有的葡萄酒，再去沙丁鱼头(Sardine Head)看看natty葡萄酒);超值菜单;这道菜你不尝就不能离开。剧透警告:最后一个问题对每个人来说都是最难回答的，因为，嗯，选项就是那么好。

最佳深夜美食

似乎整个波特兰在晚上11点45分左右变成了南瓜....除了这些诱人的深夜选择。

Lúc Lác越南厨房

波特兰不像纽约，那里有很多24小时营业的地方。但Lúc Lác在工作日的晚上营业到午夜，周五和周六营业到凌晨4点。这是一家非常漂亮、舒适、现代的家庭经营的越南餐厅和酒吧，有很棒的食谱。华体会体育手机端APP

我最喜欢的菜是拌粉碗。粉丝碗被称为粉丝碗包子这道菜的组合是bún，上面有烤虾、烤鸡、叉烧和炸面包卷。我最喜欢的部分是油炸卷，我不知道里面的馅料是什么，但它有甜有咸的味道，口感很好。我经常吃越南菜，Lúc Lác是最好的bún，毫无疑问。

——Nong Poonsukwattana，厨师，餐厅老板农的考曼盖

Lúc Lác越南厨房，波特兰西南第二大道835号，邮编97204, 503-222-0047

外籍

我觉得外籍餐厅的芝士汉堡是全城最好的，至少是其中一家。他们称之为美国标准，它真的很简单。实际上，你一份订单就会有两个这样的面包——它们比滑块稍大一点——在这些又小又软的面包上放上番茄酱、芥末、洋葱和美国奶酪。

但菜单真的很有创意:他们还做了一道名为“张大卫他妈的是谁?”的猪肉蒸包，非常棒(他们是张大卫的朋友，所以这不是真的菜肴)。有很棒的虾吐司，还有茶叶沙拉。晚上10点以后，就可以吃他们的外籍玉米片(expate Nachos)，这是一种馄饨片，配上泰国辣椒奶酪酱和柠檬草牛肉。

他们把里面弄得很暗，我喜欢这一点，他们只放唱片，所以调酒师基本上是根据他们挑选的音乐类型来策划这个空间的氛围。鸡尾酒的变化相当频繁，但总是有一个很好的混合选择，或多或少味道像水果潘趣酒，用一些有趣的成分。华体会应用下载他们也有不错的酒单。基本上是个酒吧，但厨房绝对是合法的。我喜欢它，因为你可以去吃沙拉，但如果你觉得有点恶心，你也可以吃一大盘邋遢玉米片。这是一个很好的混合。

——Sam Smith，厨师图斯克

外籍，波特兰东北30大道5424号，邮编97211, 503-805-3750

Reel M Inn

Reel M Inn基本上是一家深夜潜水酒吧，有很棒的炸鸡。这就是他们所做的。他们也有玉米热狗之类的东西，但炸鸡才是你要的。这是波特兰少数几个营业到很晚的地方之一，而且不提供常见的汉堡和薯条之类的东西。很长一段时间以来，他们一直在以合理的价格为我们这些下班后无处可去的深夜厨师们制作美味的食物。

那里很黑，而且基本上从头到脚，到处都是手写的笔记。一次只有一个调酒师在工作，这个调酒师还要煎食物、收拾桌子、上饮料——什么都要做。它们非常神奇。老实说，他们就是知道怎么做。做鸡肉非常简单。他们不分享他们的秘密，但这是最好的之一。里面多汁，外面酥脆。

——Carlo Lamagna，主厨兼麦格纳

Reel M Inn，邮编:97202，波特兰市迪因街2430号, 503-231-3880

最好的饮料

在一个充斥着酷酒吧的城市里，你几乎很难找到一家坏饮料。但这四个景点提供了一些特别的东西。

沙丁鱼头

沙丁鱼头曾经是一家快闪店，但现在它位于附近一家名为Sweedeedee的咖啡馆。晚上，它是一家葡萄酒酒吧，提供清淡的小吃和真正的餐桌服务，但白天，它只是一个糕点箱和一个柜台，供应早餐，非常随意。

沙丁鱼头餐厅的食物是地中海风味的，精选的腌鱼配上面包、法式黄油和盐。有腌渍的东西，还有魔鬼蛋和玉米之类的小吃elotes。葡萄酒项目是由一个叫西蒙·劳瑞的人领导的，我觉得他是个天才。他的热情好客也非常到位，他策划了一个非常好的、舒适的体验，没有让任何东西感到沉闷或夸张。他在口味和葡萄酒方面非常聪明，简直就是一本百科全书。

酒单写得很好，包括品种和酒名，然后是古怪、有趣、诙谐的描述。有时会是品酒笔记，或者是将葡萄酒与他真正喜欢的歌曲或乐队进行比较的隐喻。

——凯蒂·米勒德，大厨和Coquine

沙丁鱼头，俄勒冈州波特兰市北阿尔比纳大道5202号， 503-209-2091[已关闭]

额

Eem是一种美味的泰国菜和美国烤肉的混合体。这道菜超级新鲜，超级有活力，将浓重的烟熏味和熟肉与泰国风味和烹饪传统相结合，为食物增添了浓郁的基调。他们也有很多非常有趣的鸡尾酒，包括我一生中喝过的最好的piña colada。我昨天刚喝了一杯，现在还在回味它的美妙。

Eem也是一个很棒的地方，你可以去买一杯不含酒精的饮料，同时还能感觉自己在庆祝，享受一些奢华的东西。我最近很喜欢喝的另一种酒叫做“毒品”;它是苦菠萝、咖啡、朗姆酒、椰子和橙子的混合物。

它总是非常非常繁忙，而且有点吵——它在砰砰作响。食物很快就出来了。饮料装在可笑的提基容器或碗里。这绝对是一场派对。这是一种非常喜庆的气氛。在我想要精力充沛的晚上，去那里真的很有趣。

——玛雅·洛夫莱斯(Maya Lovelace)美和那边

额，俄勒冈州波特兰市威廉姆斯大道北街127号3808号, 971-295-1645

黑尔贝利

黑尔·贝利的一切都让我开心。这里的氛围非常独特，有很多复古的提基风情，甚至还有一个下沉式酒吧。这里的饮品既有经典的提基鸡尾酒，如迈泰鸡尾酒和piña coladas，也有酒吧独创的现代鸡尾酒，如Tico Tico (cachaa、菠萝、酸橙、curaao和姜)。很多饮料都是燃烧着的，他们把肉桂扔在火焰上，所以房间里总是有一种烤肉桂的香味。

菜单上有每种鸡尾酒的样子的图表，这是一个非常好的手法。我总是尝试不同的东西，所以我不一定非要去，但喀拉喀托火山是我去过几次的地方。这是一种热带风味的有趣组合，加上一些咖啡来平衡——它是朗姆酒、葡萄柚、肉桂和冷萃咖啡的混合。我还喜欢Three Dots and a Dash，这是一款经典的朗姆酒鸡尾酒，混合了朗姆酒、多香果、蜂蜜和柑橘。

说到这个，他们有朗姆酒俱乐部，你可以加入，在那里你可以了解所有不同的朗姆酒。后面有一个私人摊位，在茅草屋顶下，非常适合大群人;它被称为酋长小屋，这是一个非常特别的夜晚。

——邦妮·莫拉莱斯(Bonnie Morales)，大厨和Kachka和Kachinka

黑尔贝利，波特兰百老汇街2733号，邮编97232, 503-662-8454

苏格兰小屋

苏格兰小屋是个隐蔽的地方。这是一个地下酒吧，感觉就像你走进了地下室，没有任何标志，从外面看是封闭的。但如果你知道，你就知道。是城里最好的调酒师之一汤米·克劳斯开的。他收集苏格兰威士忌已经有很长一段时间了——在这个国家的其他地方，你真的找不到像他这样的收藏品。他亲自到世界各地为他的酒吧收集苏格兰风格的威士忌，你可以用你选择的便宜的或非常非常稀有的苏格兰威士忌调制经典鸡尾酒。

——Earl Ninsom，大厨，theLangbaan，帽子Yai，PaaDee,额

苏格兰小屋，215东南第九大道套房102号，波特兰，OR 97214, 503-208-2039

最好的早午餐

开始你的一天与点心，经典的法国，或地中海的迷宫。

香港咖啡馆

香港咖啡馆是一家中式餐厅，供应美味的点心。他们很早就开门，大概9点半。周末的时候真的很忙。气氛非常响亮，充满活力，很有趣。波特兰并不以其多样性而闻名，但当你去HK Cafe时，那里全是亚洲人和亚洲家庭。

当我去吃点心时，我通常点siu麦这是一种馄饨皮，里面塞满了碎猪肉和虾哈尔麻醉品也很好。我喜欢烧烤排骨，鸡爪也很好吃。这是一个非常正宗的地方，所有的东西都是超级新鲜的。

——Nong Poonsukwattana

香港咖啡馆，4410东南82大道，波特兰，或97266, 503-771-8866

客串咖啡馆

我是一个超级超级喜欢吃油腻腻的小饭馆。这地方离我家很近;有一天我开车四处找早餐/早午餐时发现了它。这就像走进奶奶的家，如果你的奶奶碰巧是一位年长的韩国女士。当你看菜单的时候，你会看到典型的餐点，但你也会看到像galbi或者是泡菜煎蛋。

它完美地融合了地道的美国菜和些许韩国风味。他们的蟹虾煎蛋卷很大很好吃。他们称他们的面包为“强壮的面包”。我不知道这是什么，但很好吃。你可以把它想象成全麦面包加了类固醇。所有的东西都是内部制作的，而且都是非凡的。

——卡洛·拉马格纳

客串咖啡馆，波特兰桑迪大道8111号，邮编97213, 503-284-0401

图斯克

Tusk是一家非常时尚、现代的餐厅，专注于黎凡特的风味，但通过西北最美丽的农产品来表达。一切都很新鲜。我认为最好在白天享用，因为充足的自然光通过两侧的大窗户涌入现代餐厅。

早午餐的菜单变化很大，但我总是点LaMama早餐，这是一种早餐板，上面有一些这样或那样的东西，比如橄榄、羊乳酪、鸡蛋、酸奶、吐司、坚果和水果，或者是塞浦路斯早餐，这是单面鸡蛋、哈卢米、香肠、辣椒和烤番茄，因为我的生活中永远吃不够哈卢米。另一个很棒的地方是，咖啡的奶精里有豆蔻，这让那里的早晨变得更加特别。

——邦妮·莫拉莱斯

图斯克，波特兰伯恩赛德街2448号，邮编97214, 503-894-8082

Coquine

我每天都会去柯奎因吃早午餐;你不会出错的。厨师凯蒂·米勒德(Katy Millard)曾在旧金山和法国的米其林星级餐厅工作，她是这座城市最好的厨师之一。她的菜单看起来很简单，但很有创意。即使是简单的小宝石沙拉也会有所改变。

它每天或每周都会受到当地和季节的影响，所以菜单总是在变化，不过我真的很喜欢早午餐的菜，比如烤蔬菜玉米粉和猪里脊肉。她配上自制的辣酱。

老实说，你点的任何菜都很好吃。那是个小地方，大概只有30个座位或更少。夏天的时候，她还有一个开放的露台，这可能会增加六到七张桌子。外面很好，既不太热也不太晴朗，而且就在塔博尔山公园旁边。所以你可以在饭后上山欣赏大自然，或者在散步后去餐馆。

——厄尔·宁森

Coquine，波特兰贝尔蒙特街6839号，邮编97215, 503-384-2483

最好的挥霍

“挥霍”对不同的人有不同的含义，但撇开价格不谈，这四个地方都是庆祝大餐的好选择。

Erizo

Erizo是一家非常棒的餐厅。他们提供20道菜的品尝菜单，主要是来自俄勒冈州和华盛顿州海岸的可持续海鲜。他们有觅食和捕鱼的许可证，所以在每周开始的时候，两个老板会去海边觅食帽贝，不同种类的藤壶，还有其他你买不到的东西。所以他们为你准备了一大批千变万化的奇怪海洋生物。很多都是生的，但也有很多是发酵的。他们做很多不同的garum，基本上就是鱼酱，用各种不同的食材。华体会应用下载

他们用了一些很酷的当地农产品，但总的来说，贝类和海鲜非常多。那里的大气非常非常干净。它有软木地板，有很多干净的白色和木材，这就是一个可爱的，安静的，平静的氛围，你可以吃美味的海洋生物，喝美味的葡萄酒。太棒了，他们在做一些我从没见过的事。我能把它和华盛顿的柳树客栈最接近。这是非常有趣的东西。

——玛雅·洛夫莱斯

Erizo,215东南第九大道套房101 #，波特兰，OR 97214， 503-206-8619[已关闭]

Langbaan

厄尔·尼森镇有几家很棒的泰国餐厅，包括PaaDee和帽子Yai。朗班只提供品尝菜单，你要通过PaaDee进入这个空间。你绕着后面走，一个书架打开了，你穿过它，就到了这个小小的品酒室。他总是有一个不同的主题，每个月都在变化。可能是曼谷的唐人街，或者泰国北部的某个特定地区，或者类似的地方。(目前它的灵感来自泰国的工人阶级。)

你可以选择十几道菜，搭配很棒的非传统饮料，比如鸡尾酒和清酒。这里的食物总是很有创意，看到既有传统又有趣又新颖的东西真是太酷了。

——山姆·史密斯

Langbaan，邮编:97214，波特兰东南28大道6号, 971-344-2564

Nimblefish

Nimblefish是一家寿司店。那里的大厨德怀特(Dwight)受过非常传统的训练，但他的餐厅比波特兰的其他寿司店更有摇滚风格。他们有高品质的鱼——他们直接与生产者和渔民合作，并获得最应季和最新鲜的品种。他们有很多来自太平洋西北部的食物，也有来自日本和夏威夷的食物。你得到的是最好中的最好。

他们通常有几种不同的大学这些都是令人惊叹和美丽的。我刚满五岁的孩子喜欢生鱼，所以他喜欢这个地方，而且我们都非常非常喜欢tamago。也有一些不太常见的东西——我上次去那里的时候，他们有白鱼和海藻汤，还有白鱼和白虾饺子。这当然是一种日本技术，但有点不同。

我喜欢它的奢华感，感觉很特别，既不沉闷，也不像白桌布。感觉很舒服，这是我出去吃饭时的感觉。

——凯蒂·米勒德

Nimblefish，波特兰第20大街1524号，邮编97214, 503-719-4064

Ataula

阿陶拉是神奇的。乔瑟斯·切萨厨师是波特兰最被低估的厨师之一。切萨对西班牙美食的处理方式是传统与现代技术的结合。餐厅的氛围确实反映了他的个性。他是一个非常外向、合群的人，但在厨房里很严肃。这里的装饰非常明亮和活泼，是约会之夜的完美场所。

人们会感到困惑，因为他们认为这是一家小吃吧，但它实际上不是一家小吃吧。他确实有pintxos西班牙餐前小吃，也会有一些。但他用他的作品展示了他的技术和才华。

有一种叫Xupa-Xup的菜，基本上就是两片意大利腊肠，里面填满了山羊奶酪，夹在棒棒糖棒上。他的烤可能是最能描述他所做的招牌菜。这只是一道简单的菜，但他把它提升到了一个新的水平。他把一张土豆纸切成薄片，再把它拼起来。我想他是用真空烹调的然后把它切成小块，然后油炸。真是太神奇了。

对我个人来说，它现在是城里最好的餐厅。

——卡洛·拉马格纳

Ataula，1818 NW 23 Pl，波特兰，OR 97210， 503-894-8904[永久关闭]

可以错过咬

如果你只有时间吃一顿饭，那就去这些景点之一，真正了解波特兰的一切。

农的考曼盖

Nong 's Khao Man Gai绝对是我在波特兰最常去的地方。这是一个柜台服务点，农做海南鸡肉米饭，这基本上是菜单上的主菜。你需要水煮鸡，蒸米饭，再淋上蒜味的辣椒酱油。我在那里点的是蒸豆腐配花生酱和米饭，我还点了一份泡菜。

如果有人来镇上，我肯定会说，“你一定要去农家吃午饭。”米饭太好吃了。你很少听到人们说白米饭有多好吃，从来没有。但这是我最喜欢的。其他的东西都很好，酱汁把它们融合在一起，但我可以单独吃米团。

——山姆·史密斯

农的考曼盖，俄勒冈州波特兰市安克尼街609号, 503-740-2907

可爱的五五开

Lovely 's中的“Fifty Fifty”指的是披萨和冰淇淋——世界上最好的两样东西。这是我能想到的最具波特兰风情的餐厅了。那里的所有东西都是100%本地采购的。即使是面粉，厨师用来制作这种荒谬的酸面包，然后她基本上只是把披萨浇头放在上面，也是新鲜研磨的。这根本不是一家典型的披萨店。他们不使用西红柿，除非它们是应季的或者是保存的。

我在那里吃过的最喜欢的派之一是太阳金番茄、玉米、桃子配葫芦巴绿和塔莱乔。所有这些都放在柔软，浓郁，美味的酸面包上。主厨萨拉·明尼克(Sarah Minnick)从很多和我们一样的农场进货。在完全不同的光线下看到我们使用的同样的农产品真的很好。

她还做了一些非常美味的冰淇淋，比如烤无花果叶和香草。有一种焦糖味噌冰淇淋非常好吃。她的朗姆酒葡萄干可能是波特兰最好的东西。她做了一款合法的朗姆酒葡萄干冰淇淋，里面有两瓶朗姆酒——一瓶在蛋奶冻里，另一瓶她把葡萄干浸泡在里面。这是21岁以上的冰淇淋。她甚至自己做葡萄干——她得到这些漂亮的葡萄，然后自己晒干。我总是告诉人们这个地方，因为一切都很注重细节，每一种食材都很用心。

——玛雅·洛夫莱斯

可爱的五五开，波特兰密西西比大道4039号，邮编97227, 503-281-4060

Pinolo冰淇淋

皮诺洛很棒，天啊，太棒了。这是经典的托斯卡纳风味gelateria。经营这家店的桑德罗·保利尼来自托斯卡纳。他真正致力于正宗的意大利冰淇淋，而且很少偏离这种技术。他的意式冰淇淋的质地非常细腻。

他总是有经典的口味，比如巧香纯奶巧克力和开心果。但他从西西里进口开心果，从皮埃蒙特进口榛子——他所有的原料都是最高质量的。华体会应用下载他还使用来自太平洋西北地区的应季水果。比如，今年夏天，他吃了两个星期的白油桃sorbetto太棒了。他现在有一个西瓜，当然，他会用核果和樱桃做点什么。然后秋天他就有梨了。

榛子冰淇淋是我最喜欢的口味。烤得恰到好处，调味也恰到好处。它几乎是咸的，味道和口感都达到了完美的平衡。我喜欢它。我上瘾了。

Pinolo冰淇淋，俄勒冈州波特兰市西分区街3707号, 503-719-8686