《华盛顿特区外出就餐厨师指南》

当你想到华盛顿特区时，食物可能不是你首先想到的东西——当前的新闻周期是这样的，你会忘记这个地区不仅仅是立法者、政治专家和游说者的家园。但华盛顿的烹饪繁荣程度可与美国任何一个城市相媲美，过去15年里，华盛顿的烹饪发展迅猛。

过去，在这里就餐的印象可能主要是黄铜酒吧、昏暗的摊位、牛排和马提尼晚餐，以及与政治精英的接触，但在过去的几十年里，这座城市一直在推动烹饪创意的边界，出现了Minibar这样的餐厅，José安德烈斯的12座高级餐厅Minibar;维克拉姆·桑德拉姆(Vikram Sunderam)设计的现代印度热点城市拉什卡(Rasika);还有Rose 's Luxury，这家别出心径的新美国小盘店每天都在这个街区排队。

当然，许多经典的烧烤依然存在。老艾比特烧烤仍然是政客、餐饮业人士和当地人在欢乐时光吃牡蛎的聚会场所。因为华盛顿是一个国际中心，所以在这里可以找到一流的餐厅，专营来自世界各地的美食，从老挝到西班牙，从格鲁吉亚到埃塞俄比亚，应有尽有。

16家餐厅拥有20颗米其林星，多个詹姆斯·比尔德奖，以及数不清的“热门100名”榜单，华盛顿特区比以往任何时候都更像一个理想的餐饮城市。

为了在众多选择中找到自己的方向，我们咨询了一些曾参与建设华盛顿令人印象深刻的餐饮文化的厨师和餐馆老板。这些包括天堂披萨店的主厨兼老板Ruth Gresser和饮料总监Drew McCormick;Rubén加西亚，创意总监小酒吧；Amy Brandwein的厨师Centrolina；厨师Opie Crooks耙的进展；和詹姆斯·辛普森，饮料总监Espita Mezcaleria．

以下是他们最喜欢的一些地方，可以在这里喝饮料、吃夜宵、早餐和早午餐、特殊场合的餐点，以及在美国首都的旅行中绝对不能错过的当地经典美食。你会发现，严格来说，有些餐厅在马里兰州，但所有的餐厅都可以通过华盛顿地铁到达。

最好的深夜吃

唐人街的瑰宝，工业聚集地，所有的泡菜:这里是在凌晨吃一顿好饭的地方。

新黄大

唐人街的新大黄，是舒适的，一贯的，永远欢迎!他们有很棒的美式中餐，每天晚上营业到凌晨4点。我发现它主要是因为我想和我现在的女朋友安妮约会，她说她“可能会在某天晚上下班后去那里”。它是许多业内人士必不可少的聚会场所，因为它有一个大餐厅，可以容纳很多人。

他们有很多你在熊猫快餐里看不到的东西，比如盐胡椒沙丁鱼和猪肠。我最喜欢的菜是煎肉饺子，蒜蓉酱，脆牛肉，素菜炒饭，扇贝炒饭，虾吐司，核桃虾，牛肉周趣....我还可以继续列举，但就我个人而言，我最喜欢煎肉馅饺子。它们超级辣，超级美味，他们点的，还有一种酱油，我喜欢把它放在其他东西上。

- - - - - -奥比·克鲁克斯，行政总厨耙的进展

新黄大，华盛顿特区西北H街610号，邮编20001, 202-628-0491

安寿

我最近最喜欢的深夜餐厅是Anju，这是杜邦环岛附近的一家现代韩国餐厅。它来自炒饭集团，一个由丹尼·李，斯科特·德鲁诺和德鲁·金经营的餐厅集团。他们做的每样东西都非常美味。安居有一道有名的菜，是用炸土豆配沙拉和柑橘蒜泥蛋黄酱做成的。但我的最受欢迎的是泡菜沙拉狗——一种适合所有人的深夜热狗——有辣椒酱、辣芥末和用不可思议的自制泡菜制成的沙拉，这是用家庭食谱制作的，发酵了100天。炸鸡也很好吃:酥脆，配上奶油白色烧烤酱和韩国辣酱，都是自家自制的。

这个地方给人一种家的感觉，特别舒服，尤其是二楼，就像你在别人家一样。你有这些大桌子，上面有慵懒的苏珊，供应火锅。厨师丹尼·李(Danny Lee)的家人参与了Anju的日常运营，这让它非常特别——他的阿姨是一位画家，所以他们展示了她的艺术作品。他妈妈可能在那里mandu(韩式饺子)，然后在柜台上递给你。她走到餐桌前和客人们交谈。她想让每个人都觉得在她家里很受欢迎。这是现在唯一能看到的。

- - - - - -Rubén Garcia，创意总监小酒吧

安寿，华盛顿特区西北18街1805号，20009, 202-845-8935

高脚柜

TallBoy就在我的餐馆Espita的街对面，在我深夜锁上门后，我总能在他们的金奶酪(烤奶酪配泡菜)和烟熏鸡翅上享用一顿丰盛的深夜大餐。鸡翅是在马乔里·米克-布拉德利(Marjorie Meek-Bradley, Ripple, St. Anselm)的著名熏牛肉的厨房里进行内部熏制的，味道非常好。他们有几种不同的鸡翅酱汁，但用的是经典的布法罗，没有配菜。

这里的氛围让我想起了我的家乡南卡罗来纳州查尔斯顿的当地酒吧:好啤酒、食材上乘的简单食物、优秀的酒吧员工。华体会应用下载墙壁上有波纹铝壁板和老式啤酒罐，它很小，只能容纳30人左右，每天晚上开放到凌晨2点。

- - - - - -詹姆斯·辛普森，饮料总监Espita Mezcaleria

高脚柜，华盛顿特区西北第九街1239号，20001, 202-465-4822

老Ebbitt烧烤

老Ebbitt是华盛顿的一家经典餐厅，供应汉堡和其他美味、简单的美式食物，一直到凌晨1点。但它最著名的是它巨大的老式牡蛎吧——想想看，有很多深色的木头，黄铜装置和大镜子。

这家餐厅已经存在了很久了，很多政界人士和餐饮业人士下班后都会去那里。我特别喜欢深夜的牡蛎欢乐时光，从晚上11点持续到凌晨1点。他们的牡蛎美味而新鲜;我喜欢点一份小而美味的熊本生蚝，配上一点木犀草。

- - - - - -Amy Brandwein，主厨兼老板Centrolina

最好的饮料

无论是提基鸡尾酒，杀手酒单，或只是你想要的真正好的古巴咖啡，DC提供。

群岛

群岛把提基做得很好，坐在这个酒吧里是对提基文化的教育，它是一个吸收会议。它就坐落在U街，但无论天才是谁，把前面的阴影放下来，我都必须感谢他们:它使Archipelago成为逃离繁忙的U街人群的完美去处。

要获得最好的体验，请坐在楼下朗姆酒收藏前的六个座位的酒吧。这里的调酒师不太喜欢聊天，除非你请他们喝一杯，décor是经典的提基:俗气的墙纸和缓慢移动的黑光投射在墙上。总的氛围只能用岛屿般的寒意来形容。我不记得我第一次发现这个地方是什么时候了，但你最喜欢的酒吧不就是这样吗?

向酒保要我最喜欢的鸡尾酒——夏威夷坚果奇奇(Macadamia Nut Chi-Chi)(你在菜单上看不到它;它属于“经典”)。除了夏威夷坚果，这款饮料的所有成分都是秘密的，但让华体会应用下载人想到热带和酒的明亮，干净的结尾。它是手工混合的，然后倒在石头上，装在一个经典的绿色猎头提基杯里。菜单之外还有我第二喜欢的饮料，冷冻的Piña Colada装在菠萝的下半部分，配上各种各样的装饰性提基装饰，比如纸海豚和塑料猴子。

- - - - - -詹姆斯•辛普森

群岛，华盛顿特区西北U街1201号，20009, 202-627-0794

魔法ē

我住在芒特普莱森特的埃尔霍斯楼上的公寓楼里。它把你最喜欢的东西都放在一个美丽、放松的地方:咖啡、糖果和饮料;还有很多腌制的食物。这是一个将手工鸡尾酒和美味烘焙食品带到芒特普莱森特(Mount Pleasant)的地方，所有这些都是为了纪念(在这个空间里的)前面包店的遗产。尽管《Elle》位于历史悠久的海勒面包房，但即使是最忠实的海勒顾客也认不出它。咖啡柜台与温暖的灯光，鲜花，和美丽的糕点展示柜通向后面的酒吧和餐厅空间。美丽的绿石吧台让你放松下来，坐一会儿，点一杯马提尼。肖恩·麦克弗森(Sean MacPherson)和丹特·达塔(Dante Datta)的轮换鸡尾酒总是让我回味不已——现在最喜欢的是羊绒黄金，混合了杜松子酒、干邑、柠檬、藏红花甜酒、广顿酒庄(Domaine de Canton)、橘子苦酒和苏打水。它清淡而有花香，有温暖的姜香料和藏红花的味道。

- - - - - -德鲁·麦考密克，饮料总监天堂披萨店

魔法ē，3221 Mt Pleasant St NW，华盛顿特区20010, 202-652-0040

看店

我喜欢卡多佐的Colada，这是一家古巴风格的咖啡店，白天供应古巴糕点和古巴风格的咖啡，到了晚上就变成了鸡尾酒吧。那真的很有趣:你可以去那里吃早餐，然后吃午餐，然后喝饮料。这是一个非常欢迎和友好的空间，真的很放松;我喜欢鲜艳的颜色。白天，这里是邻居和上班族的聚集地。到了晚上，它就变了，变成了一个可以喝到城里最好的鸡尾酒的地方。音乐和香气把你带到古巴(尤其是在喝了第三杯鸡尾酒之后!)

他们的产品很简单，但他们使用的是真正高质量的食材、产品和技术。华体会应用下载“科拉达”是一种古巴咖啡饮料的名字，它有着超强的冲泡咖啡般的味道，真的烈性的，加了甜奶油，他们这里当然有。它是甜中带苦的奶油味;它和pastelitos(有甜味或咸味馅料的糕点)或肉馅卷饼。

这种鸡尾酒是迈阿密奥乔街的风格，这条著名的街道上有数百家古巴餐馆和有现场音乐的俱乐部。我喜欢科拉达的所有鸡尾酒，大部分都是朗姆酒。所以你可以喝到像莫吉托、piña可乐这样的经典饮料，还有国民酒店——一种白朗姆酒和黑朗姆酒的混合物，还有菠萝和酸橙——这些鸡尾酒里总是有酸橙。

- - - - - -鲁本加西亚

看店，华盛顿特区西北大街1405号，20009, 202-332-8800

最好的挥霍

如果你想在华盛顿特区尽情享用一顿晚餐，这里是你可以花钱的地方。

庄严

我试着每个季度去一次新的“奢侈”餐厅。这是一种与当地食材变化联系在一起的好方式，也是一种用食物和饮料庆祝新年的好方式。华体会应用下载但现在，我去了常春藤城的现代美式餐厅gravas，我想我可能要改变我的习惯，只去这里。在马特·贝克(Matt Baker)的领导下，gravas的杰出团队不断创造新的、鼓舞人心的、精致的菜单，让我热切地等待着下一顿饭。

gravas的菜肴主要采用切萨皮克流域的食材。华体会应用下载这意味着大量的海鲜，如金枪鱼和牡蛎，但也包括当地饲养的肉类和蔬菜。最近，我被他们的牛尾粥惊呆了，里面有黑松露和欧洲防风草，非常适合初秋。牛尾和炖汁一起上桌，非常多汁，很容易撕开。燕麦粥被放在牛尾的中心，欧洲防风草放在上面，有一丝泥土的甜味。

- - - - - -詹姆斯•辛普森

庄严，华盛顿奥基街1401号，20002, 202-763-7942

小鬣羚

我总是喜欢晚上去小塞罗。它供应泰国北部的特色美食，我认为它一直是曼谷最好的餐厅之一，毫无疑问。这是很棒的，简单的烹饪方法。餐厅很小，没有装饰，但舒适而诱人。它通常总是很忙。那里很黑，但每次我进去，我都能看到另一个厨师或其他行业人士。在华盛顿真的没有别的地方能像它一样。

就餐体验本身也非常独特:你永远不知道你会吃到什么，因为他们只提供预先设定的轮换菜单;食物超级辣;而且他们不提供任何特殊的住宿。我是黄金美人鱼菜单的超级粉丝，这是一份以鱼和贝类为基础的菜单，他们一年做几次。他们每次做的都不一样，但上次我吃了一个疯狂的炸鱼;这是一条全鱼，加上东南亚风味的调料——鱼露、辣椒之类的。在去之前，请注意这家餐厅周日和周一不营业。

- - - - - -Opie骗子

小鬣羚，华盛顿特区第17街西北1511号，邮编20036

德尔

Del Mar是位于新九龙仓区(Wharf)的一个光线充足、设计无可挑剔的空间，这里是一个高端奢华的街区。华盛顿特区刚刚开始拥抱它的海滨，这是一个尝试来自这个城市最著名的厨师fabio Trabocchi的食物的机会，他是华盛顿海鲜热点Fiola Mare和Sfoglina意面屋的厨师，以波托马克河为背景。Del Mar是一家西班牙海鲜餐厅，由厨师Fabio掌舵，你不会错过任何提供的鱼。最近我去吃了一顿庆祝午餐，度过了一段愉快的时光。我很喜欢克鲁多，上面镀了很多可食用的花，西班牙海鲜饭是城里最好吃的。

德尔玛餐厅给人一种“多即是多”的感觉，这不是我通常喜欢的餐厅风格，但它很管用，非常豪华。它确实没有忽视任何细节，这在它复杂的餐具和呈现上很明显，以及一流的服务;所有的一切结合在一起，创造了一个非常特别的餐厅，从你进入的时候到你离开的时候，都做得很好。

- - - - - -露丝Gresser

德尔，华盛顿九龙仓街西南791号，邮编20024, 202-525-1402

最好的早午餐

无论你喜欢的早午餐是一英尺长的乳蛋饼、经典点心还是一碗辣拉面，DC都能帮你搞定。

快乐

我最近很喜欢Convivial的早午餐——主厨Cedric Maupillier做了一份大而漂亮的大餐。它的内部是现代的和明亮的，有一种休闲的感觉，与我们在centrrolina的餐厅很相似。我带我妈去的，她很喜欢。她觉得很开心，因为我们要去一个很热门的地方——我们不是去一个传统的早午餐，我们要去一个臀部早午餐。这绝对是一个带你妈妈去玩的地方。

那里的食物都是à点菜，真的很有创意，做得很好。我很喜欢家里做的烟熏三文鱼;它配有刺山柑、红洋葱、烤奶油蛋卷和crème fraîche。我记得他们也有很多很棒的果汁，比如新鲜的葡萄柚汁。鞑靼牛肉很好吃，配上酥脆的土豆、煮熟的鸡蛋和新鲜的香草。但是Convivial最出名的是它的乳蛋饼。这是一个非常有艺术感的乳蛋饼——一英寸乘一英尺长!里面有韭菜，洋葱，还有Gruyère，外皮酥脆，配上新鲜的沙拉。

- - - - - -艾米Brandwein

快乐，地址:华盛顿西北O街801号，邮编:20001, 202-525-2870

东方好莱坞咖啡馆

东方好莱坞有理由去购物中心吃东西。这只是美味的点心。当我搬到城市北部马里兰州惠顿附近时，我发现了它——也就是说，它就在我家附近——那里有很多移民人口，有许多以世界各地菜肴为特色的好餐馆。另外，主厨兼老板Janet Yu是我的老朋友，我喜欢支持女性拥有的企业。

这里总是卖点心的人很多;这家餐厅有一个运营良好的大餐厅，还有流动的手推车——就在你想尝试一道新菜的时候，似乎总有一辆新的推车在你面前。我喜欢萝卜蛋糕和大部分饺子，如果我的配偶不注意的话，有时我会点凤爪。它无疑是城里吃点心最好的地方之一。

- - - - - -露丝Gresser

可以错过咬

从José Andrés喜爱的经典法国小酒馆到天花板上配有独木舟的艺术街区，这些地方都是体验真正华盛顿特区的必去之地。

罗斯的奢侈品

很难把Rose 's Luxury定义为经典，因为我每次去它都感觉很新，但它绝对是在华盛顿来拜访我的人不能错过的地方。亚伦·西尔弗曼和他的团队定义了待客之道，并真正展示了华盛顿最好的一面，专注于将全球各地的影响融合在一起的季节性新美国小盘。

空间本身是舒适和温暖的，充满了小角落，装饰着植物和串灯。他们的员工既聪明又迷人;他们注重细节，用他们的服务和菜肴激发对话。我第一次来这里的时候，排了两个小时的队，点了菜单上的每一道菜，离开的时候，我觉得我想马上重新排队。

Rose 's Luxury有一款很棒的荔枝沙拉，里面有猪肉香肠、哈瓦那辣椒和花生，几乎什么都有:椰子的奶油味、荔枝的甜味、香肠和花生的美味。菜单是在周末农贸市场的黑板上直接拼出来的——非常应季，包含了当下收获的任何东西，有大量的天赋和创造性的搭配。我期待着早春的到来，那时所有新鲜的、带蒜味的绿色蔬菜开始出现在菜单上的所有东西上。

- - - - - -詹姆斯•辛普森

罗斯的奢侈品，华盛顿特区第8街SE 717号，邮编20003, 202-580-8889

Bistrot du硬币

这个对我来说很私人:Bistrot du Coin。这是José Andrés在华盛顿带我去吃晚餐的第一个地方。一天晚上礼拜结束后，他问我饿不饿，就带我去了杜邦环岛的一家法国小酒馆。它很正宗，就像你在巴黎能找到的东西一样。我一到那里，就觉得这是一家非常休闲、诚实、漂亮的餐厅，可以享受一顿经典的法式大餐。它有一个良好和有趣的环境。它也有一些浪漫的东西;我以前也在这里约会。

至于食物，是那种你在家就能吃到的东西，他们并不想把它做得太花哨。美味的烤肋眼牛排绝对不会出错，烹饪完美，配上从头开始做的美味薯条，配上Béarnaise酱汁。肉、黄油和薯条:没有人会出错。

- - - - - -鲁本加西亚

Bistrot du硬币，华盛顿康涅狄格大街北1738号，20009, 202-234-6969

巴克钓鱼露营店

位于华盛顿特区西北部的巴克钓鱼露营店(Buck’s Fishing & Camping)的氛围非常棒。这是一个有极好的食物和伟大的氛围的社区——艺术和有点情绪化。这里的装饰让人联想到一个古老的钓鱼营地:天花板上有独木舟，巨大的植物，还有明亮的深红色灯光。任何时候进去都像是在参加一场两人私人晚宴:非常私密和黑暗，感觉像是在逃离华盛顿特区。

我很喜欢他们的芝士汉堡，有上等牛肉和奶油蛋卷。汉堡配着大薯条，我想是手工切的，配着我吃过的最好吃的蒜泥蛋黄酱。巴克的房子刚刚在华盛顿邮报》美食评论家Tom Sietsma的名人堂因为它是那些经得起时间考验的餐厅之一。它以自己的波长存在并发挥作用。

- - - - - -艾米Brandwein

巴克钓鱼露营店，地址:华盛顿特区康涅狄格西路5031号，邮编:20008, 202-364-0777