如何烤甜菜

一种简单的箔包装方法，可以在家里完美地烤甜菜，每次都可以。

通过

j .吴克群Lopez-Alt

2018年9月7日更新

甜菜是我妻子最喜欢的食物，也就是说，我最常烤的蔬菜就是甜菜。如果做得好，它们会变得像糖果一样甜，同时保持强烈的泥土味。我喜欢尽我所能来突出这些味道。

2:23

长话短说:我做了一个紧密的锡箔袋，用一点油和一些草药在里面烤甜菜。一旦烤熟，它们就会在流水下脱皮。

烹饪甜菜的方法可能不止一种，但只有一种方法我会反复使用。煮甜菜既快捷又有效，但当我最终倒出这些液体时，看到所有美味的甜菜汁都流走了，我感到很痛苦。直接烤也行，但最后可能会干瘪，而且要花很长时间。

*不是字面上。

我选择的方法是混合。把甜菜放在一个密封的厚箔袋里，然后放进热烤箱，就创造了一个密封的、充满蒸汽的环境。这样一来，你就可以通过潮湿的空气(潮湿的空气比干燥的空气更有效地传递热量)快速烹饪，同时还可以通过将所有的香气和甜菜一起储存在小袋里而获得更好的风味和口感。一定要把两端封好，这样就不会有蒸汽逸出。

适度热的375°F(190°C)的烤箱是处理甜菜的好方法。

好处:一旦它们被煮熟，它们的皮就会直接掉下来。

为了突出和抵消甜菜的甜味，我几乎总是在给它们做调味品时加一点甜味剂——蜂蜜是我的首选。坚果和柑橘类也很适合搭配甜菜，奶酪也是如此(尤其是山羊奶酪)。