最好的BLT(培根、生菜和番茄)三明治

的烤奶酪可能会给它一个黄油运行的钱，但BLT更优雅。它不会从角落里冲出来，像一个古巴或者一个木佛塔但是三明治有耐力——每吃一口都比上一口更好。一个鲁本也许它的盐和脂肪的双重冲击会让你目瞪口呆，但三明治在纯粹力量上的不足，它的微妙和平衡弥补了这一点。BLT是三明治圈中真正的王者，也是我一直以来最喜欢的三明治。

我从小到大都不爱吃三明治。事实上，我想我直到大学一年级才吃到我的第一个BLT，在一个特别穷的晚上，我从校园熟食店LaVerde's点了一个，只是因为它是菜单上最便宜的三明治。我看着他们撕开一个冰冷的潜艇卷;涂上一层胶状的黄皮蛋黄酱;然后塞进一些淡粉色的西红柿，用切肉机切好，再加上一窝袋装的、预先切碎的卷心莴苣和一把薄而坚韧的培根。

我咬了一口，立刻挑出了粉状的番茄块，并在心里记着以后一定要点不含番茄的三明治。在接下来的四年里，我吃的都是普通的食物(但很便宜!)BL三明治，想知道这些大惊小怪的是什么。

直到我在22岁的时候第一次尝到了美味的番茄，我才终于明白了BLT的真正本质(以及，推延一下，为什么我从来不喜欢在三明治或沙拉里放西红柿)。好了，三明治是不精心制作的培根三明治。BLT是用培根调味的番茄三明治。从这一基本前提出发，其他一切都随之而来。

事实上，BLT更合适的名字可能是“番茄俱乐部”，因为它是最稀有、最短暂、最美味的食材，而不是培根。三明治不是民主。这不是委员会会议。这是一个独裁政权，西红柿是国王、王后和最高领袖。在BLT的世界里，最高指示是，所有其他成分都应为女王陛下服务，它们的唯一作用是支撑她，提高她的最佳品质。华体会应用下载

就像做一个伟大的意大利番茄沙拉在美国，做一份美味的BLT三明治非常简单:准备一些完美的西红柿，切片，调味，然后把它们夹在两片烤好的面包中间，再加上一些培根、生菜和蛋黄酱。但是，就像卡普里沙拉一样，搞砸BLT的方法远比完善它的方法多。使用粉状的淡季番茄是最不可原谅的罪行，但说到三明治罪行，这只是生菜的冰山一角。

BLT规则1:使用优质番茄

没有两条路可走:三明治是一种季节性的款待。当夏天最长的白昼慢慢缩短，8月和9月的西红柿进入农贸市场(或者更好的是，进入你的后院)时，它们是人们期待的三明治。在世界上所有的水果和蔬菜中，番茄是季节变化最大的一种。

反季节的西红柿生长在温暖的气候中，在未成熟时采摘，然后用乙烯气体(植物自然产生的一种气体，可以促使果实成熟)处理，使它们在超市上架前变成红色。结果就是番茄寡淡如宝石红。

真正的好番茄必须在藤蔓上完全成熟，在那里它们会继续发展出风味和甜味。选择丰满的西红柿，有水球的重量。如果你有选择的话，找一些丰富多肉的祖传品种，甜酸平衡，比如切罗基紫色或白兰地酒．

不要吃相对于它们的大小感觉很轻的西红柿，这意味着它们内部有更多的气穴，通常更适合吃酱汁或沙拉．

做三明治时，你想要的是一种番茄汁会顺着你的前臂滴下来，就像三分熟的一样总理肋骨，你咬了一口三明治。

BLT规则2:给番茄调味

在家里做这个小实验:找一个你能找到的最好的西红柿，切下一片。把那片切成两半，吃一半。注意它是多么甜，多么香，多么多汁，多么美味。然后再撒上一点粗盐，放进嘴里。注意到它不仅更咸，而且更甜、更香、更多汁了吗?

盐能提高你的感知能力。它能让你更好地品尝食物。盐有助于从番茄片中吸收更多水分，让你的下颌骨腺加班工作，产生唾液，将番茄的味道传递到你的味蕾。盐晶体增加了轻微的嘎吱嘎吱声，从而使番茄看起来更多汁。盐抑制了我们的苦味，让番茄吃起来更甜。盐把味道调到11级。

当你的舌头感觉到盐时，它会发出一个信号，说:“嘿!大脑!这里发生了一些非常特别的事情，所以把消息传出去吧!”反过来，你的大脑会大喊:“嘿!鼻子!醒来，闻闻茄属植物lycopersicum你的鼻子会回应说:“谢谢你告诉我，我现在会特别注意它，但是Brain，你为什么不能像其他人一样说‘番茄’呢?”你非得老是这么自作聪明吗?”

如果你想多走一英里(你也这么做了)，那就多走一些现碎黑胡椒还可以通过对比番茄的凉爽甜味和尖锐的咬合力来突出味道。(而且，为了品味和一切神圣的东西，把那罐满是灰尘、没有味道的预先磨碎的东西放在食品储藏室的最后面，你搬进来的时候在那里找到的，在你搬出去之前都应该放在那里。)

BLT规则#3:使用不太多的好培根

番茄已经做好了，让我们来看看培根，从挑选开始。

超市里最便宜的培根会被注入盐水，因为这是一种快速而又简单的方法，可以让培根变成粉红色，并提供我们渴望的咸味和烟熏味，将长达几天的腌制过程缩短到几个小时。问题是，它也增加了大量的水分，导致这种所谓的“泵培根”在烹饪时弯曲、吐槽和飞溅，从而导致不均匀的褐变和酥脆。注射培根的味道通常是单一的，尽管少数品牌在这方面表现不错我们的盲品测试．

就我个人而言，我避免它，一个简单的方法是在成分标签上寻找抗坏血酸或红胸酸钠-法律要求的抗氧化剂在注射肉类华体会应用下载茎部形成亚硝胺这些食物被认为会增加患癌症的风险。

在培根阶梯的下一级，你有“浸泡腌制”的培根，这意味着它在盐水中浸泡了几天，而不是注射。你可以找到一些通过这种方法制作的真正优秀的培根，特别是如果它们随后被自然熏制，这可以帮助肉变干，同时增加风味。Nueske的而且莱特做腌熏培根，两种我都喜欢。

培根爱好者们对“干腌”培根推崇有加:在吸烟前用腌制混合物揉搓过的五花肉，因此不会暴露在额外的水分中。这些培根往往具有更密集的质地和更明显的咸味，并且在烹饪时表现出相对较少的收缩和干瘪。本顿的而且温柔的肚子制作很棒的干腌培根。

在这里，我要冒个险，建议你把干腌的东西留着自己吃。由于长时间的腌制和熏制过程，它往往有一种味道，我发现它在BLT中是压倒性的和分散注意力的。大多数干腌培根都切得特别厚，肉也特别多，这让它们的口感更有嚼劲，可以压碎西红柿，或者让三明治很难咬下去。没有什么比这更能破坏一个完美的三明治了，当你咬一口的时候，一片培根从三明治里拉出来，番茄内脏就像恐怖片里的内脏一样散落在桌子上。

还记得主要指令吗?所有其他的配料都应该华体会应用下载用于番茄。我坚持用高质量、不太多肉的咸肉做三明治。至于数量，三片对我来说是一个神奇的数字。这意味着我要把每一片都横着切成两半，然后把它们叠在三明治上，每层三片半，交替方向，以达到最大的稳定性。

BLT规则4:把培根烤得平脆

培根做BLT有几种不同的做法。如果你为一个人做饭，微波炉是一个很有吸引力的选择，因为培根会煮得又快又均匀，但不要这样做!用微波法收集熏肉脂肪没有什么好办法，这给我制作面包的计划带来了麻烦(我们马上就会讲到)。

在我的书我建议在煎锅中加入少许水来煮培根。这是做培根的好方法à点菜:在培根开始变脆之前，它有助于脂肪的呈现，让你的切片更多汁，更嫩。但对于三明治来说，培根应该是喧哗口感酥脆，与番茄的柔软多汁形成鲜明对比(还能防止可怕的培根拉扯)。

一个更好的方法是在炉子上烤干，夹在一个加热均匀的大煎锅和一个烤架压锅之间，或者更好的是一个施工铲子，以保持它在渲染时平整。

当亚马逊(Amazon)以差不多、甚至更便宜的价格出售大量培根和汉堡压力机时，我为什么要用建筑铲子呢?这真的是重量的问题。汉堡压力机很重，这限制了它们的用处。他们自动压缩轻轻形成汉堡肉饼或者软面包。另一方面，轻铲子只能压缩你想要的程度，让你适应更广泛的烹饪场景。在洗衣房安装新瓷砖地板也很不错。

我把培根片放在一个凉爽的煎锅或平底锅上，把铲子或砝码放在上面，然后用中低火慢慢煮，让每一片培根片都均匀地变黄。

我认为三明治独自吃的时候味道最好，但如果你喜欢和别人一起吃三明治，我建议你用烤箱烤培根，把培根片夹在放在两个带边烤盘之间的两张羊皮纸中间。用这种方法烹饪，培根会保持平整，烹饪均匀，不需要翻动，也不会溅到烤箱上。

BLT规则5:不要吃花式面包

我喜欢酸面包。我喜欢法式硬皮球。我喜欢经典的旧金山荷兰脆饼。我喜欢意大利夏巴塔。我爱百吉饼几乎比生命本身更重要．但请让他们离我的三明治远点。

太丰盛、太有嚼劲的面包违反了最高指导原则，而且不是以那种迷人和流氓的方式这是一部很好的故事片，但在笨拙，笨拙的方式这就把西红柿的生命力和三明治的乐趣都扼杀了，即使它们把你的上颚切开了。

优质的超市切片三明治面包是三明治三明治的绝佳载体。在普通超市，我最喜欢的BLT面包是Oroweat/Arnold Country Buttermilk，但如果你有一家日本面包店，我强烈建议你买一条shokupan，这是一种日式的、富含乳制品的白色三明治面包，它做出的吐司是黄油梦寐已久的。我在网上看到的华体会体育手机端APP食谱这张来自《大石之梦》，自制效果最好。

BLT规则6:烤面包…培根脂肪

我知道有些人坚持用未烤的白面包做三明治。我们其他人用吐司。我的想法是这样的:我们正在做烤面包，我们面前有熏肉肥肉。为什么不把2加2相加得到5呢?

就像烤奶酪一样，你想要丰富的，均匀的焦黄，这意味着要用培根油慢慢地烤。一个很好的经验法则:如果你不能在面包变黄之前唱完至少一首歌，那么你的面包变黄的速度太快了。

BLT规则7:用你最喜欢的蛋黄酱

我们现在已经越过了最重要的领域，开始转向个人品味的领域，而蛋黄酱是一个表达错误观点可能会让你陷入严重麻烦的竞技场。

如果你从未自制过蛋黄酱，我强烈建议你尝试一下。使用我们的两分钟浸泡搅拌法在美国，这是一项简单、廉价的工作。

如果你打算用商店里买的(我经常这样做)，那就选择最能激发你灵感的品牌，不管你是喜欢Duke's的奶油味，Hellmann's的经典味道，还是Miracle Whip的浓郁拉链。唯一真正重要的部分是把它涂在两片吐司上，而且要大方。

BLT规则8:选择正确的生菜

十年前，Serious Ea华体会app入口ts创始人和霸王埃德•莱文这可能是一生中最反传统的举动，暗示BLT里的L是多余的。在完全主观的问题上，我们常常对客观事实有友好的分歧，但很少有像在这个问题上如此强烈的分歧。

L不是多余的。它不只是漂亮的装饰或填料。它对三明治的口感和味道起着至关重要的作用。选用合适的生菜，口感湿润清爽，与培根的脂肪酥脆和番茄的柔软多汁形成互补。我认为它的味道就像电影的配乐:它不是动作的主要部分，但没有它，其他一切都显得空虚。它为其他口味的混合提供了一个中性的背景。

考虑到这一点，我对生菜有一些建议。首先，环顾四周，看看你是否能发现你内心的厨师正从角落里探出头来，手里拿着一把芝麻菜或小菠菜。然后，温和而坚定地告诉他们，没有邀请他们参加这个特别的聚会。现在既不是时间也不是地点，农贸市场上的任何绿色蔬菜都被描述为“草绿色”或“胡椒味”。

相反，选择微甜、极脆的绿色蔬菜。最简单最经典的选择是冰山，我知道我的建议会被一些废话，但是碎冰山几乎是三明治的理想选择。那些说冰山“无味”的人真的需要检查一下他们的味蕾了。

卷心莴苣的甜度是我所能想到的其他生菜所无法比拟的，而且它结实而又爽脆，几乎像黄瓜一样的口感，在绿叶蔬菜中是独一无二的。切成丝的生菜还有另一个重要作用:它为三明治提供结构支撑，防止滑滑的番茄块四处滑动，同时还提供一个缓冲带，让汁液聚集在一起，而不是浸湿吐司。

如果你是一个完全讨厌卷心莴苣的人，我建议你只使用长叶莴苣、绿叶莴苣或比布莴苣中最脆、最甜的叶子，把它们堆在一起，压在一起，形成一层可以媲美卷心莴苣的嘎吱嘎吱的口感。我一直在我的花园里种生菜，这意味着我可以在最脆的绿叶菜中挑选

*是的，我正式成为了一个彻头彻尾的加州农产品势利小人。

BLT规则9:小心分层

三明治分层是我内心最矛盾的地方。我觉得生菜应该放在吐司的两侧，西红柿和培根放在中间。经过多次痛苦而美味的实验，我认为这是制作三明治结构最可靠的方法，也是最有可能保证你能在三明治散架前吃完的方法。

另一方面，我脑子里有个声音在尖叫，肯定有直接的番茄蛋黄酱接触!我试过了我能想到的每一种方法，从在三明治的中心多加一层蛋黄酱(蛋黄酱太多了!)到把整个西红柿切成片，这样它们就可以直接放在吐司上，而不会让它过度浸湿(我在想什么?!?)，都没有完美的结果。唯一真正的解决办法是继续按照不同的堆叠顺序制作和吃三明治，直到我下定决心，即使这是永远不会发生的。

不管你最后怎么分层，下一个规则可能是最不可改变的，最普遍的食物规则……

BLT规则10:三角形味道更好

三角形的味道更好。一片披萨或者一片派,一个油炸玉米粉饼切成楔形，日本饭团，当然，还有三明治。

我可以给出各种各样的解释——三角形的尖端更适合我们的嘴;这个三角形表示三角力量的黄金力量(或者三位一体，如果你不是Hylianly倾向)-但没有一个是令人满意的。三角形就是味道更好。如果我能把这句话印在t恤上，我会的。

BLT规则11:不要乱动它

就像我3000字前说的，搞砸BLT的方法比完善它的方法多得多，但有一个简单的方法可以避免这种可能性:别管它。我无法阻止你加辣酱蛋黄酱或烤番茄酱。如果你想加上a溏心蛋或者扔一块切达奶酪在上面，我又有什么资格说不呢?听起来很美味，但这不是三明治。

的赫芬顿邮报曾经整理过一份“35种三明治食谱”的清单。华体会体育手机端APP35 !不好意思，但在三明治里加蟹肉蛋糕可不是"三明治的变种"这是蟹肉蛋糕三明治，里面有培根、生菜和西红柿。来解释一下Reddit用户臭名昭著的言论尊重BLT，不要把它变成任何你喜欢的东西，爱它本来的样子。或者，把融化的奶酪放在三明治里，就叫它它是什么:培根、生菜和番茄烤奶酪。

如果你想在三明治里多塞点东西，我不会尖叫，停!等等!但你要知道:你是在玩弄简单、纯粹和美丽的东西，而在这个世界上，简单、纯粹和美丽的东西是很少的。

鉴于我现在是加州人，法律要求我在这件事上做的唯一例外，就是在吐司片上加牛油果，用叉子把它砸碎。我不得不承认，它非常美味，一旦你意识到鳄梨是天然的蛋黄酱，这是完全合理的。