我们测试了14个松饼盘来找到最好的

一个坏的松饼锅会把一个有趣的烘焙过程变成一个紧张的过程:没有人想要松饼粘在锡里，或者太苍白、太棕色、太干，或者不够圆。作为斯特拉公园我们在2016年回顾松饼盘时解释过，一个坏的松饼盘可能是上述所有问题的罪魁祸首。她指出:“平底锅导热的速度会影响面糊烘烤的时间和边缘的棕色程度，而平底锅本身的质地和形状将决定松饼圆顶的比例。”

考虑到这一点，我们开始寻找最好的，最通用的松饼盘。在我们之前的评论中，Stella总体上更喜欢不粘涂层的松饼盘，因为它们的褐色，提升和释放。她还注意到标准的，无涂层的铝制松饼盘(这是商业面包店喜欢的)是白色纸杯蛋糕的资产，因为铝烤得快，反射光，有助于减少褐变(这也意味着它们可能会做出太苍白的松饼)。因此，在这次评测中，我们测试了不粘和未涂铝的松饼盘，以及几个硅胶的松饼盘。虽然我们以前不推荐硅胶松饼盘，但我们认为它们的受欢迎程度仍然值得我们将其纳入更新的测试中。

《赢家一览

最好的松饼盘

美国不粘松饼锅

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这款不粘锅有标准尺寸的松饼杯(大约100毫升，或者每个洞有1/3杯)，可以轻松地释放纸杯蛋糕、松饼和鸡蛋蛋饼。我们发现烘焙的食物均匀地变成褐色，而且颜色很好。清理工作也无痛，用烤好的面糊和糖很快就能擦掉(不过不粘剂会刮伤，所以一定要用不粘剂安全的擦拭垫或软海绵)。我们还喜欢它边框的抓地力和纹理表面。

最好用的松饼盘

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虽然这只平底锅有标准尺寸的松饼杯，但它的边缘比大多数松饼杯都大，表面有纹理，边缘很厚。这些特点使它更容易抓取和进出烤箱，并使戴着烤箱手套的手远离精致的松饼。不粘表面也很容易清洁，纸杯蛋糕和松饼很容易脱落，不会粘在上面。(注:我们收到的锅没有产品清单中OXO型号的交叉舱口图案;我们认为这是一个生产错误，但在所有其他方面，我们测试的锅是一样的。)

测试

• 蛋糕测试:我们直接在烤盘里烤蛋糕，不放蛋糕衬里，看看烤出来的蛋糕有多均匀，是否粘住了，以及之后清理松饼盘有多难。
• 蓝莓松饼测试:我们烤制了自制的蓝莓松饼，没有包装纸，看看松饼从每个锅里变红、变黄和释放的情况。我们还在松饼面糊上撒了大量的糖，因为我们知道一些糖会焦糖化并粘在平底锅上，使它们特别难以清洁。然后，我们手洗每个锅，看看要洗掉烧焦的糖有多难。
• 菜肉馅煎蛋饼测试:我们用格鲁耶尔奶酪丝、蘑菇和洋葱在松饼锅里烤迷你煎蛋饼，看看杯子有多宽敞，煎蛋饼煮得多均匀，变成褐色，煎蛋饼从锅里出来有多容易，然后清洗锅有多难。
• 耐用性测试:我们拿起一把黄油刀，轻轻地在松饼盘(底部和杯子的侧面)上划了10次，以模拟一般的磨损。然后我们检查了损坏情况。
• 可用性测试:在我们的测试过程中，我们观察了这些平底锅是否容易装满，拿起来和操作起来是否舒适，以及是否容易清洁。

我们学到了什么

标准的松饼杯大小并不是那么标准

在我们的测试中，我们发现“标准”松饼盘实际上并不是那么标准。当我们用水测量松饼杯时，容量从82毫升(北欧器皿)至112毫升(GreenLife)。有20毫升的差别，北欧小杯子里的面糊在烘焙时溢出并变平，而绿色生活大杯子里的面糊则紧贴在里面，没有形成令人垂涎的松饼。相反，选择一个中等大小的松饼杯，大约100毫升的容量，因为这似乎是大多数食谱设计的大小。华体会体育手机端APP我们最喜欢的平底锅美国潘和OXO松饼盘两家都有100毫升的杯子，松饼、纸杯蛋糕和煎蛋饼都烤得很高，呈金黄色。

用不粘剂粘住

因为松饼经常会像蘑菇一样冒出来，形成人们非常喜欢的松饼顶，所以我们更喜欢不粘的松饼盘。正常情况下我们对不粘剂说不但在这种情况下，我们测试的几乎所有金属松饼锅都有某种不粘涂层，除了Nordic Ware的平底锅。这些不粘锅更容易清洁，而且很多都可以用洗碗机清洗我们建议洗手不粘锅的)。

除了清理之外，考虑不粘还有性能方面的原因。不粘松饼罐通常由钢制成，上面覆盖着某种专有的不粘涂层，它的涂层较深，比未涂层的铝(以及硅)吸收更多的光，这意味着烘焙后的食物更容易变成棕色。我们测试的所有不粘锅也都比没有涂层的铝制松饼锅重得多。这意味着有更多的金属可以加热，因此，平底锅传导热量的速度更慢，导致烘焙时间更长，并提高了一些面糊(如松饼)的发面。

不要用硅胶松饼盘

正如我们上面提到的:我们真的不喜欢硅胶松饼盘。硅胶不粘且有弹性，这意味着纸杯蛋糕、松饼和其他黏糊糊的、易碎的东西都可以被挤出来(尽管这使得松饼在取出时很容易被压扁)。它也不像金属那样导热，而且我们测试的硅胶松饼锅里烤出来的东西都很苍白，不熟。因为硅胶松饼盘太软了，所以它们经常被放在平底锅然后放入烤箱。这并不好，正如斯特拉在我们之前的评论中解释的那样，“现在的松饼不仅需要两倍的设备，而且在硅胶接触金属的底部，它们总是会变得太棕色。”

颜色较浅的不粘锅烤得更好

如果我们在吹毛求疵(我们往往会这样做……)，我们更喜欢浅色的松饼盘，而不是深色甚至深蓝色的松饼盘。(我们在调查中也有类似的发现不粘烤盘回顾)。深色的平底锅，比如来自伟大的琼斯，待,Anolon烘培的松饼比我们想要的金棕色烘培得更深，饼皮也更干燥。颜色较浅的松饼盘，比如USA Pan, OXO和威廉姆斯索诺玛烤好后呈现出漂亮均匀的金黄色。

标准:如何寻找一个好的松饼盘

虽然我们通常不提倡购买不粘剂，但这是我们为数不多的几个建议之一。即使你打算用纸垫在松饼模里，我们最喜欢的不粘锅也能让松饼均匀地变黄，而且发酵得很好。

选择一个中等容量的松饼锅，大约100毫升，因为大多数松饼和纸杯蛋糕的食谱都是根据这个尺寸设计的。华体会体育手机端APP我们还建议买一个颜色较浅的不粘锅，它比颜色较深的不粘锅更能使松饼变褐。

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我们喜欢的:这个平底锅坚固耐用。纸杯蛋糕涨得很好，烤得很均匀，松饼的顶部很漂亮，煎蛋饼的外表一直是金黄色的，里面是湿润的。其光滑的不粘涂层使其易于烘烤和去除，并保持清洁简单，只需最少的擦洗。我们还喜欢这个平底锅有中等大小的杯子(容量为100毫升)，使它们多才多艺，可以适用于大多数食谱。华体会体育手机端APP此外，即使经过多次烘焙，烹饪和耐久性测试，锅仍然看起来像新的，磨损最小。

我们不喜欢的是:由于它的硅胶不粘涂层，不建议在这个锅上使用烹饪喷雾。它也不能用洗碗机清洗。

出版时的价格:30美元。

主要规格

• 材料:镀铝钢板，不粘硅胶涂层
• 重量:2磅，81 /4盎司
• 杯容量:100毫升
• 杯的深度和宽度:1 1/2英寸深，2 3/4英寸宽(顶部)
• 外形尺寸:15 3/4英寸x 11英寸x 1 3/8英寸
• 烘箱最高温度:450°F
• 清洁和护理:只能手洗
  

最好用的松饼盘

OXO不粘专业12杯松饼盘

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我们喜欢的:这只平底锅的边缘特别大，边缘很宽，表面很有质感。更大的边缘和方形的，厚的脊使它很容易抓住锅，即使穿着笨重烤箱手套．浅色的金色不粘涂层可以很容易地将纸杯蛋糕、松饼和煎蛋饼均匀地涂成棕色。清理工作也相当无痛。此外，像美国锅一样，杯子是100毫升，所以大多数食谱应该烤得很好。华体会体育手机端APP我们发现锅很耐用，没有染色或划伤发生。它也可以用洗碗机清洗。

我们不喜欢的是:松饼杯和平底锅顶部之间的缝隙里残留着一些烤好的面糊。用厨房刷子轻轻擦洗似乎可以把残留物弄掉，但这有点烦人。它也比其他松饼锅大，需要更多的存储空间。

出版时的价格:28美元。

主要规格

• 材料:镀铝钢，陶瓷增强不粘涂层
• 重量:1磅，14.5盎司
• 杯容量:100毫升
• 杯的深度和宽度:1 1/2英寸深，2 3/4英寸宽(顶部)
• 外形尺寸:16 1/2英寸x 11 3/4英寸x 1 5/8英寸
• 烘箱最高温度:450°F
• 清洁和护理:洗碗机安全，但建议手洗

竞争的加剧

• 大琼斯种马松饼这只宝蓝色的松饼锅看起来不错，但深色表面的棕色比我们喜欢的更深，而且价格明显高于我们的首选。
• 威廉姆斯索诺玛黄金触摸专业不粘锅松饼盘，12这只金锅表现得很好，但就是比我们的首选贵。
• Anolon高级不粘12杯松饼罐硅胶握把这款松饼烤盘的两边都有厚实的硅胶把手，进出烤箱都很方便。但是深色的不粘涂层会使烘焙食品的底部变成太深的棕色。每个松饼杯顶部的凸起处也有面包屑和面糊，更难清洗。
• 西尔帕完美松饼模具这个大硅胶松饼模具没有结构，需要额外的烤盘来支撑，这使它不太理想。此外，烤出来的松饼和纸杯蛋糕的侧面颜色苍白、淡而无味，但底部颜色略深，因为金属板锅在底部传导热量。
• Nordic Ware Naturals松饼盘这个没有涂上涂层的铝锅做出来的松饼和纸杯蛋糕颜色太浅、太粗。它还产生了未煮熟的煎蛋饼。如果你做的是白色纸杯蛋糕，这个平底锅将是一个资产，但它缺乏其他罐头的多功能性。
• rachel Ray Cucina不粘12杯松饼模这个平底锅很容易被弄脏，而且它较深的涂层烤出来的食物颜色太深。
• 威尔顿完美结果优质不粘烤盘松饼盘和纸杯蛋糕盘，12杯，钢制这个平底锅又薄又轻。它的表面是深色的，不像其他不粘剂型号那样容易释放纸杯蛋糕和松饼。
• 特鲁多结构专业标准松饼锅这个硅胶罐在锅的边缘有一个金属框架，给它提供支撑。然而，纸杯蛋糕和松饼烤得又轻又不熟。
• 法式松饼烤盘这个平底锅有很好的硅胶把手，但是黑色的不粘涂层把纸杯蛋糕和松饼烤得太深了。
• 绿色生活烘焙健康陶瓷不粘锅，12杯松饼和纸杯蛋糕烤盘这个平底锅上的浅色陶瓷不粘涂层意味着松饼、纸杯蛋糕和煎蛋饼很容易放出来。但112毫升的杯型是我们测试过的最大杯型，纸杯蛋糕和松饼升得没有我们想要的那么高，也没有我们想要的圆顶松饼。
• 全包释放松饼盘这个松饼锅的每个杯子都是垂直的，表现得相当好。但颜色较深的不粘胶涂层把纸杯蛋糕和松饼烤得太深了，杯子和松饼盘顶部之间的凸起处夹着面包屑和面糊，更难清洗。
• 威尔顿食谱正确的松饼盘，12杯不粘松饼盘颜色较浅的平底锅比颜色较深的不粘锅效果好，但也很容易弄脏。

常见问题

做松饼盘最好的材料是什么?

找一个金属材质的，有不粘涂层的松饼锅，它可以很好地传导热量，促进均匀的棕色，很好的上升，容易释放。避免使用硅胶锅，因为它们不会像金属锅那样变褐或导热。

松饼盘的常见尺寸是什么?

除非特别注明是迷你松饼或超大松饼，否则大多数需要松饼烤盘的食谱都是为标准松饼烤盘设计的。华体会体育手机端APP找一个松饼盘，它有一个杯子，可以装100毫升面糊，1/3杯。

清洁松饼盘的最好方法是什么?

除非锅上写着可以用洗碗机清洗，否则最好还是手洗，因为洗碗机里强烈的洗涤剂和热量会破坏不粘涂层。

最好的松饼衬里是什么?

我们建议箔衬垫．它们很结实(有助于形成更圆的圆顶)，在大多数杂货店都有售。