适合各种预算的最佳木炭烤架

很长一段时间，木炭烤架是后院烤架的主要工具。1948年，Hasty-Bake推出了一款奇妙的炊具，它的曲柄可以升降木炭架，直到今天，它仍然是我们最喜欢的品牌之一。1952年，韦伯-斯蒂芬公司推出了如今已成为其标志性产品的木炭水壶，他们在全国各地的后院生火，烧烤逐渐成为一种全国性的消遣。在20世纪60年代初，燃气烤架进入市场并获得普及，天然气最终成为大多数住宅烤架的燃料选择。然而，木炭仍然紧随其后，最近我们看到它的受欢迎程度有所上升。

不可否认，燃气烤炉提供了方便。它们很容易启动，你可以在几分钟内毫不费力地开始烹饪。虽然用木炭做饭需要更多的技巧和劳动，但你不需要博士学位来生火。是的，你必须去除灰烬，但与燃气烧烤不同的是，从食物上滴下的大部分油脂会在热煤上燃烧，而不是在底部聚集。不要误解我的意思，我喜欢好的燃气烧烤——事实上，你可以读到我的最喜欢的燃气烤架就在这里-但我愿意在一周中的任何一天清洗木炭烤架，而不是煤气炉。

许多人坚信木炭比煤气产生更好的味道。我们只能说，不同的燃料有不同的特性，我们甚至不会讨论今天所有不同类型的木炭。一种燃料比另一种更好吗?这是一场旷日持久的辩论。每个人都有自己的想法。

然而，木炭确实有一些明显的优点。木炭烤架通常更便宜，需要拆卸的活动部件更少，温度范围也更广。你可以花100美元买到一个质量很好的木炭壶，可以煮任何你想要的东西，从慢烟熏排骨到滋滋作响的丁字骨。而且你可以打赌，在所有的价格范围内都有很多型号可供选择。那么从哪里开始呢?

标准:如何寻找一个好的木炭烤架

价格

诚然，好的木炭烤架并不需要花很多钱，但有许多高端型号具有出色的结构和引人注目的功能。对我们大多数人来说，价格是所有购买决定的关键因素。无论你的木炭烧烤预算是多少，我强烈建议你买一个有除灰系统的型号，比如韦伯的One-Touch可拆卸灰桶。即使多花一点钱，你也会很高兴花了额外的钱，因为这方便了很多，这消除了灰烬中的痛苦。

大小

许多共管公寓和公寓的居民想要一个小烤架，可以放在他们朴素的露台上，但他们经常遇到使用木炭的限制，可能需要寻找替代燃料。便携式木炭烧烤车和露营是流行和有效的。但如果你想要一个全尺寸的后院家庭烧烤架，那就买大的吧。你需要足够的烹饪面来避免拥挤的烤架——食物之间总是要留出至少半英寸的距离——即使在低温下烧炭火不需要太多的技巧，你仍然需要有能力创建一个两个区域的设置。这通常是通过将你的木炭燃料堆在一边来完成的，在火上创建一个热的直接烹饪区，在另一边创建一个温和的间接区域。两个区域的设置可以帮助你避免烧焦的鸡肉和爆炸的香肠，而且它可以让你选择轻轻地烤或滋滋作响，同时烤。

最后，一定要买一个带盖子的模型。没有盖子的木炭烤架可能适合简单的烧烤，比如直接加热烤汉堡和虾，但你需要一个盖子来成功烤火鸡和熏排骨。

建筑及空气管制

出于安全考虑，燃气烤架需要通风良好。如果燃烧器缺氧，火焰就会熄灭，但气体燃料会继续燃烧，积聚在引擎盖下，造成严重的火灾危险。木炭烤架的情况正好相反，它的最佳功能是作为密封系统，具有坚固、严密的结构，可以有效地控制空气。就像煤气一样，炭火需要氧气才能燃烧，你可以利用这种氧气流。关闭空气阻尼器以降低烹饪温度或在完成后完全熄灭木炭。把它们打开，让火焰充满氧气，形成炙热的煤层。

易碎的木炭烤架，盖子松动、扭曲，活动部件摇摇晃晃，这让温度控制成为一场噩梦。木炭烤架不需要是由沉重的，四分之一英寸厚的钢制成的容器，但它们不应该是缺乏结构完整性的锡罐。

木炭烤架所需的空气控制实际上也使他们成为很好的吸烟者。与在燃气烤架上吸烟不同，在燃气烤架上，木头块或木屑燃烧得很快，产生的少量烟雾就在你眼前从背后吹出来，木炭烤架的通风口可以关闭，让很少的空气进出。这就给了烟足够的时间来悠闲地爱抚食物，并传授那种神奇的、烟熏的美味。

温度计

无论你选择什么烤架，不要依赖内置的表盘温度计，它可以关闭50°F到100°F(10-38°C)。这些刻度盘通常位于锅盖上，而不是在食物所在的烤架表面，而且你并没有吃到锅盖，所以它的温度是无关紧要的。

要正确烧烤，你需要精确的数字温度计即时可见的温度计在一块肉的任何地方都能得到快速准确的读数，而且探针温度计，它可以跟踪烹饪过程，并在达到目标温度时发出警报。

你为什么要相信我们

自2012年以来，我一直在全职评论烤架和吸烟者。据我所知，没有人全职做这件事，也没有人做过烧烤和抽烟的人一样多就像我一样。我组装产品，测量温度，关上盖子，转动表盘，踢脚轮，研究保修单，拍照，做很多食物。

我还会考虑外观、感觉、功能、耐用性和价格。考虑到产品和设计的多样性，没有一种测试是放之四海而皆准的。

对于木炭烤架，我测试了有效的空气控制，方法是在225华氏度的温度下缓慢缓慢地吸烟，在350华氏度左右的中等温度下烘烤，然后用炽热的红火将其撕开。漏气的烤架更难控制，也更难得到相应的评级。为了准确地拨出我的目标烹饪温度，我使用多通道数字温度计，温度探头夹在烹饪表面。木炭烤架通常不像煤气炉那样有那么多的铃铛和哨子，但我评估了所有包括的好东西，尤其是除灰系统。

我们是如何挑选赢家的

在这篇评测中，我把重点放在了AmazingRibs.com数据库中近600条可搜索设备评论中获得金奖和铂金奖的机型上。下面的列表涵盖了一系列功能和价格，包括较新的型号和该领域公认的领导者。

200美元以下最好的木炭烤架:韦伯原创水壶优质22“木炭烤架

如果你想要一个家庭用的木炭烤架，价格不到200美元，可以烹饪任何东西，而且经久耐用，那么韦伯原创22英寸水壶烤架就是你的选择。老乔治·斯蒂芬(George Stephen, Sr.)在1952年推出韦伯水壶时，点燃了美国的后院(以一种好的方式)。今天的设计与最初的相差不远，它是迄今为止世界上最受欢迎的后院烧烤。

在灼热方面，韦伯水壶让大多数后院的燃气烤炉相形见绌。加上一个便宜的慢烧烤炉转换套件，把你的烤架变成一个非常好的烤架，烤排骨、猪肉、胸肉和鱼。(下一个上榜的是慢摇滚;向下滚动以了解更多信息。)拱形的大盖子足够大，可以放烤肉和火鸡。也有几个升级的基础水壶，包括桌子，丙烷点火，和更多。而且它是美国制造的!

最好的负担得起的木炭烧烤与吸烟者升级:慢'N烤水壶烧烤

说到慢氮，这家公司是建立在他们的创新木炭插入，上面提到的。这是一个高品质的不锈钢配件，通过加强两区分离和增强焦力，可以立即升级韦伯壶和许多其他圆形木炭燃烧炊具。扔进一些木块，在另一边用烟熏的间接加热慢慢地熏肋骨。除了提高低烟和慢烟的性能外，当充满红热木炭时，慢N焦会产生超级焦区。

最近，他们将公司名称改为SnS Grill，并推出了他们自己的慢速烤水壶烧烤。除了Slow 'N Sear插入，他们的水壶类似于韦伯的推车式表演者木炭烧烤，有一些值得注意的升级，比如高品质的不锈钢烹饪篦子和覆盖端口，用于将数字温度探头穿到烹饪表面。如果你把慢速N焦插入器的成本加到韦伯表演者(你应该)慢速N焦水壶的价格大致相同。这使得它是一个坚实的一揽子交易，绝对值得考虑的人在寻找一个新的木炭燃烧器。

最好的木炭烧烤低于1000美元:PK 360

便携式厨房PK360烤架和吸烟者采用了经典1952年PK烤架的所有伟大元素，调整和改进了设计，加强了建设，并提供了我们见过的更美观的木炭烤架之一。主烹饪面360平方英寸，烤架盒比300平方英寸的经典型号更大，但保留了PK的特点平底和矩形形状。还有一个独特的配置，左下和右下可调的进气阻尼器和相应的左上和右上排气阻尼器。宽平的底部可以很容易地将木炭推到一边，并创建两个非常不同的直接和间接区域。

最好的木炭烧烤兼作火坑:桦树桶

一直在寻找一个坚固的露营烧烤兼作火坑?伯奇桶是一个露营烧烤和火坑的组合，挂在三脚架上。这不是你爷爷辈的牛仔炊具:它融合了明火野营烤架和像圣玛丽亚烤架这样的阿根廷式垂直升降装置。底部可容纳木炭、木材或两者作为燃料。独特的，可调节高度的木炭和烹饪格栅也可以设置在不同的热量水平的多个位置。当你不忙着做饭的时候，你可以通过锁绳把盖子提起来，把伯奇桶用作火坑。这种烤架是由喜欢户外狩猎和露营的爱好者制作的，但据Burch Barrel报道，住宅销量正在上升。

最好看的木炭烧烤:拿破仑木炭专业推车烧烤

如果你对木炭很感兴趣，但又嫉妒邻居的煤气炉，那么拿破仑木炭专业烧烤车可能就是你的答案。只有少数优质和豪华的烧烤品牌提供不锈钢木炭烤架。拿破仑的专业是我们在这个价格范围内见过的最漂亮的型号之一。这款不锈钢木炭燃烧器在闪亮的户外厨房中感觉就像在家里一样。它有605平方英寸的烹饪表面，有一个高度可调的木炭格栅，上面有几个缺口高度位置，可以将热量放在离烹饪表面更近或更远的地方。在烹饪过程中，前门可以很容易地接触到木炭，双线罩是一个很好的功能，可以帮助保持热量。专业推车烧烤也有一个有趣的烤炉设计，它使用一个特殊的木炭篮子，横跨背部，用于专门的烤炉火。

最好的豪华木炭烧烤和吸烟者组合:匆忙烤357 PRO

我们最喜欢的木炭烤架是357 PRO。这是一个完美的木炭烧烤/烟熏组合。设计的核心概念可以追溯到1948年。从那时起，哈斯蒂-贝克就对其进行了改进和打磨。新的弹簧负载引擎盖设计是一个显着的改进，较早的型号。它几乎垂直升起，滑行也相当容易。

如果没有经典的可调高度木炭托盘，357 PRO就不会是一个匆忙烘烤，它可以用曲柄升降。木炭可以在离烹饪表面14.5英寸到2.5英寸的地方进行直接红外烘烤，很像经典的圣玛丽亚式烤架。当煤离开时，食物层面的能量会迅速减少，所以这是一个非常有效的温度控制器。如果你想要牛排的黑红木烤焦，把煤块调到牛排正下方。这种安排比圣玛丽亚式的烤架要好，在圣玛丽亚式的烤架中，食物上下移动，煤是静止的，因为食物上方的空间没有减少。

完美并不便宜。对于很多人来说，3600美元的价格是难以接受的，但要说物有所值:PRO从头到脚都是由高质量的不锈钢制成，具有出色而独特的功能。

其他值得烧烤的地方

这里有几个竞争者，虽然没有达到我们的最高评级，但仍然值得考虑。

• 俄克拉荷马乔的法官木炭烤架:俄克拉何马州乔的法官木炭烤架是一个坚实的，制作精良的烤架与有用的功能。大的，矩形的，18- x 30英寸的烹饪表面很容易设置为两区烹饪，适度的间接一侧用于吸烟和烘烤，热的直接一侧用于烘烤和整理。一个高度可调的木炭格栅可以让你把火降到底部，以低烟慢烟，然后把它举到烹饪表面的正下方，以获得高温的咝咝声。这是一个实用的，多功能的炊具，使用起来很愉快。不过，我们还是得对Judge说点什么，因为尽管有重金属结构，它还是会让盖子和烟囱周围的空气泄漏，影响了空气控制，只比我们的最高评级差了几个煤块。
• 炭烤Kettleman trur -红外22.5“木炭烤架字体忘记热点和突发事件。有了Char-Broil的Kettleman木炭烤架，你可以用油腻的汉堡覆盖22.5英寸的圆形烤架，而看不到下面红热的煤的火焰。Kettleman的tru红外设计非常不同，提供了一个宽容的烹饪体验，类似于Char-Broil的tru红外商业和性能燃气烤架。通过使用本质上是带有凸起格栅的辐射板的烹饪表面，并且很少直接暴露于热煤，Char-Broil消除了火焰和热点，减少了干燥空气对流热的循环，并提供了集中的辐射热。结果是烹饪均匀，食物湿润，燃烧风险小，超强的灼热力。此外，像虾、翅膀和蔬菜这样的小东西也不会掉到炽热的煤上烧死。虽然我们更喜欢韦伯优越的空气控制和开放式建筑烹饪炉排，但那些挣扎于木炭的人会在Kettleman的辐射设计中找到安慰。它的工作原理和广告宣传的一样:使用方便，不会起火，甚至加热，保持食物中的水分，独特的进气孔环绕着煤炉，使Kettleman成为一个相当不错的吸烟者，而不需要额外的设备。
  

常见问题

燃气烤架和木炭烤架有什么区别?

	气体烤架	木炭烤架
价格	500+的好作品	99美元及以上
味道	适合快速烹饪的食物	更适合慢炖
吸烟	难以追踪烟雾	专为吸烟而生
温度范围内	约225°F至600°F(无红外焦区)	尽可能低到1200华氏度甚至更高
温度控制	非常容易设置和维护	需要练习和持续的关注
启动/冷却时间	5到10分钟	约30分钟
清理	偶尔清空隔油池和清洁酒吧	定期清除烟灰，清洁酒吧。

有很多不同之处!看看下面的图表或阅读我们的深度指南燃气烤架和木炭烤架的区别就在这里。但这里有一个TL;DR:说到价格，坚持低预算的木炭烤架更容易——你甚至可以花99美元买到一个好烤架。一个好的燃气烤架会让你花更多的钱。说到快速烹饪，燃气烤架可以很好地满足你，但如果你想要烟熏木炭味，你更喜欢长时间、慢时间的烹饪，那么木炭烤架是最好的选择。就温度而言，木炭烤架可以变得非常非常热——高达1200华氏度(650摄氏度)。它们还可以帮助你达到低温度和慢温度，而燃气烤架的范围更有限。

如何清洁木炭烤架?

让烧烤季节对你自己来说更容易，在每次烧烤开始时清洁你的烤架，而不是在结束时。首先点燃木炭，让烤架加热大约10分钟。这样可以加热格栅，使任何结壳的食物都可以很容易地用烤刷去除。清理完格栅后，用蘸了油的纸巾夹在钳子里给格栅上油。当你完成一天的烹饪后，用烤架刷把格栅好好刷一遍，但不要担心把它们弄得一尘不染——一层薄薄的油脂实际上有助于保护格栅不受外界因素的影响，防止生锈。最后，一定要把烟灰倒空，不用的时候把烤架盖好。在这里阅读更多关于如何保持烤架清洁的信息。

烧烤后用木炭做什么?

烧烤完成后(食物冷却)，你应该清空烟灰缸。在我们最喜欢的韦伯烤架上，这个位于烤架的正下方，甚至有一个方便使用的把手。

你如何使用木炭烤架?

我们这里有完整的指南可以帮助你从木炭烧烤开始，从安排煤块到确定温度，甚至控制火苗。点燃烤架而没有化学气味的最好方法是放弃燃料油而使用烟囱引燃器。这个模型从大小和可用性来看，我们最喜欢的是Weber。要使用一个，在底部的空间里填满一张或两张报纸，从顶部堆煤，然后点燃报纸。报纸的火和热量点燃了底部的煤，然后火越烧越大。当顶部的煤被灰覆盖时，你就可以开始了。你可以阅读更多关于这里用的是烟囱启动器。