用三种不同的香料坚果来给你的假期增添情趣

一想到坚果，我就会想起儿时的小曲:

坚果，坚果，我喜欢坚果如果你把它们拿走我会恨你入骨我喜欢花生，我喜欢核桃，我喜欢一些坚果，我喜欢所有的坚果所以给我，给我，给我，给我，给我，给我，给我一些坚果!

我是说，这就够了，对吧?坚果很好吃，别碰我的坚果，除非…好吧，没关系。

不管怎样，回到坚果。随着假期的临近，这是一个考虑五香坚果的好时机。当你吃完你计划好的大餐时，它们是让家人和其他客人有事可做的完美小吃。在这方面需要帮助吗?我们有建议如何选择和准备火腿，烤羊，牛里脊肉，总理肋骨,所有排序的其他烤肉)。五香坚果也是送给节日派对主人或你的同事的完美小礼物!

这里有三种截然不同的香料坚果食谱，可以帮助你从许多食谱的单调中解脱出来。华体会体育手机端APP我疯狂地创造了它们，我希望你们也会为它们疯狂。

五香坚果基础知识

有几种方法可以接近香料坚果。有些食谱用华体会体育手机端APP糖、蛋清和香料制作釉料。有些人用黄油之类的脂肪，加上糖和调味品，还有一些人只是把烤过的坚果撒上干香料。我想探索其中的几种方法，看看它们是如何影响成品坚果的。

首先，我测试了蛋清。这是我在研究食谱时发现的最大变量之一，有些不需要，有些需要一个，有些需要几个。华体会体育手机端APP我搅拌了几批坚果，除了蛋清的量外，所有的东西都是一样的。

从左起，上面的坚果不含鸡蛋，每夸脱坚果含一个鸡蛋，每夸脱坚果含两个鸡蛋，每夸脱坚果含三个鸡蛋。对于不加鸡蛋的那批，我做了一种简单的糖浆，然后用香料给坚果上光。不含鸡蛋的坚果有最闪亮的糖衣，而蛋清含量的增加使外壳变得越来越轻盈。当我让同事们品尝时，每个人都更喜欢单个蛋白的那批，说它的口感更令人满意，比那些蓬松的更脆。考虑到大家都喜欢单一的白面粉，所以我在这里的两份食谱中都使用了白面粉。华体会体育手机端APP

*嗯，除了不含鸡蛋的那批，每批都是这样，因为在品尝前SE测试厨房丢失了。我想这意味着他们很受某人的欢迎……

至于第三种坚果口味，一种由橄榄和迷迭香混合而成的美味口味，我想要一种更微妙、不太甜的酱汁，所以我选择了不加蛋白。正如我上面提到的，一种方法是做糖浆，然后在烤之前把坚果裹在糖浆里，但我看到了其他食谱(包括一个值得信赖的食谱作者和电视名人，在网上得到很高的评价)，要求在黄油里煮糖，然后把坚果扔进去。华体会体育手机端APP

当你这样做的时候会发生什么:

也许有些人认为拒绝溶解在脂肪中的糖块是一个伟大的香料坚果食谱的组成部分，但我不这样认为。一层焦糖涂层，以及均匀的釉面是我们要做的。

我测试的第三件事是烹饪时间。我用了一个中等的300华氏度的烤箱，因为我想要一个足够高的温度，让坚果有一种烘烤的味道，同时又要足够温和，不要冒过度烘烤的风险——坚果很脆弱，而加了香料的坚果往往有一种微妙的烧焦的味道。我发现，我测试的所有坚果(生杏仁、生腰果、山核桃和核桃)，在300华氏度的高温下，30分钟左右的最长烹饪时间，就会让它们开始变质，产生一种我不喜欢的味道。如果你喜欢更重的烤，你绝对可以选择烤得更久。

现在，这是我想出的三种口味;每种口味我都用了特定的坚果，但你可以随意更换，因为所有口味都适用于所有类型的坚果。

墨西哥香巧克力山核桃

受墨西哥的启发，我把红糖、可可粉、黑巧克力和温热香料(肉桂、肉豆蔻、多香果、辣椒等)混合在一起。

我把巧克力糖和香料的混合物搅入蛋白中。

然后放入山核桃。

我把它们铺在涂了油的烤盘上，在华氏300度的温度下烤了大约25分钟。

成品坚果有一种浓郁的巧克力味，更倾向于黑和苦而不是甜，有一种圆润的香料味，紧随其后的是足够强烈的热量。

烟熏杏仁糖

这些杏仁借鉴了烧烤式干擦的味道，涂上一层蛋白和红糖的釉，用烟熏红辣椒、一点老海湾(Old Bay)(因为它有芹菜盐和其他香料的味道)、辣椒和黑胡椒调味。

这款酒有很好的咸甜平衡，令人满意的烟熏味使它们成为各种饮料的绝佳搭配，从啤酒到波旁威士忌。

Olive-Rosemary腰果

这种口味是我最大的尝试，但我成功了。这里的秘密是我的微波炉:我用它来脱水迷迭香和一些油熏黑橄榄，这是至关重要的一步。

一开始，我试着用新鲜的迷迭香做这些，但那不是个好主意。迷迭香一旦切碎就会迅速氧化，变成深棕色，而且无论你把它切碎多细，你都永远不会让它变成粉末状，真正覆盖在坚果上。

我没有使用商店里买的干迷迭香，因为它在架子上放了不知道多久了，一直在失去味道，我决定采一些新鲜的枝条，自己把它们晒干。微波炉在这方面非常出色。

看看这些干树枝，

它们看起来仍然很新鲜!要做到这一点，你所要做的就是把新鲜的嫩枝夹在两张纸巾中间，然后用最大功率微波炉加热一到两分钟。在这样做的时候，密切关注它们是很重要的:从干燥到在微波炉中点燃迷迭香只有很短的一步。

晾干后，我把小枝放在臼和杵里磨碎。

迷迭香很快就变成了细粉。

用细网眼过滤器过滤掉所有的细颗粒。看到这干迷迭香粉多有活力了吗?

我还用微波炉把一些油腌橄榄脱水了。我用一半的功率，在微波炉里花了大约五分钟让它们完全变干。再说一次，在它们变干的时候，你要密切关注它们，因为如果不加以监控，它们也会燃烧。

它们摸起来是干的，但它们仍然富含天然橄榄油。一旦你在研钵中捣碎它们，油就会释放出来，形成浓缩的糊状物。

我先把橄榄酱和腰果拌在一起，腰果我已经在糖浆里涂了一层薄薄的糖浆。现在它们会很油腻，多亏了橄榄油。

干迷迭香粉，不过，将有助于吸收大量的油。它们还是会有点油，但不会太多。

完成后的坚果大多很美味，带有咸味和草药的味道，但只要一点点甜味就能保持平衡。

既然我已经给你看了我的蛋蛋，我的规矩是:看，但不要碰。不过，你可以随意摸你自己的。

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• 墨西哥香巧克力山核桃
• 烟熏杏仁糖
• 橄榄迷迭香腰果