西班牙风格的Charoset与干果和坚果食谱

我们都同意烤肉是逾越节家宴上最好的部分吗?好吧，寻找afikomen很有趣，甜点无面粉巧克力蛋糕通常也不错，但让我们面对现实吧。当你吃了4个小时的大餐，吃到的只是新鲜的不新鲜的无酵饼和咸欧芹时，这种甜甜的香料水果和坚果的混合物尝起来相当美味。

在过去的几年里，我和我的家人一直在用一种不同的方式来处理夏洛赛特。我们是不折不扣的德系犹太人，但如今我们更喜欢自己的西班牙风格

*我知道，在谈论食物时，“西班牙语”是一个有点复杂的术语，因为从伊朗到伊比利亚半岛的烹饪方法几乎没有什么不变的。不幸的是，“西班牙语”似乎已经成为“非德系犹太人”的统称，这是另一个讨论的话题。但如果我们现在同意使用这些术语，我们都可以享受一些伟大的charoset，也许明年在耶路撒冷提出这个问题。

有什么不同?德系犹太人的charoset通常由苹果、核桃、大量肉桂和甜酒制成。西班牙版本更倾向于干果、均衡的香料和各种坚果。根据我的经验，它们的口感和味道都要好得多。作为奖励，西班牙的charoset甚至看起来更像charoset被设计用来象征的灰浆。

用苹果、核桃和葡萄酒做的夏罗赛特不可避免地会变水，所以需要在做好后很快吃完。放置一段时间后，坚果就会变软，苹果也会失去嚼劲。此外，如果没有粘结剂，很难找到香料和葡萄酒的正确平衡。

这个版本将干果混合(在我的例子中，是葡萄干、枣和杏的混合)在温葡萄酒中保湿，加入香料，并使用杏仁来嘎吱嘎吱。它既让人满意又让人宽容——多出来的酒可以用文火慢炖，香料更容易与酱汁混合在一起，第二天的味道甚至更好。它的味道深沉而令人满意，就像能量棒那样有益健康——只不过它比你吃过的任何能量棒都要好。

单独的组件完全取决于您。西梅干和姜糖是很好的补充;杏仁可以用开心果、核桃或山核桃代替或补充。我在这里放了少量的香料，只有一些肉桂和丁香，但可以随意加入小豆蔻或香菜。至于酒，我用Manischewitz做的，完全没问题。但如果你想要高档，一杯10美元以下的赤霞珠(cabernet sauvignon)就可以了。

当然，这只是众多charoset变体中的一种。你是怎么做的呢?